bun

紅豆餅(銅共啊餅)

這個禮拜，回到了台南，剛好大舅的紅豆餅攤車要頂讓了，於是我們全家人就展開了這趟製作紅豆餅體驗之行了，在這之前當然是本著研究家的精神，要對紅豆餅簡單的調查一番........

紅豆餅歷史

     紅豆餅相傳是日本人發明的.由"銅鑼燒'演變而來.因製作速度較"銅鑼燒"快上許多，在第2次世界大戰前還保留為傳統紅豆餅(車輪餅)的形式，戰後則出現了"鯛魚燒(たい焼き)"這種較豪華的類型。而日據時代傳入的則為"車輪餅"的形式，相信大家都吃過紅豆餅，雖然「紅豆餅」裡面不一定包紅豆饀，也沒有知道人何時開始為何要管它叫做紅豆餅，也有人叫它「車輪餅」。不過我聽過另一個有趣的名字，或許比紅豆餅更適合，那就是「銅共啊餅」 （請用台語唸，意思是被打扁的罐頭）。

    紅豆餅的日文叫做「大判燒（だいばんやき）」，也有地方稱之為「今川燒」、「二重燒」、「回轉燒」、「太鼓燒」。為什麼叫做大判燒，似乎是因為起源於江戶時期，江戶的錢幣叫做「判」，而紅豆餅的形狀就像一個大錢幣，所以叫做「大判」燒。大判燒可以說是現在的「鯛燒（たいやき）」，也就是鯛魚燒的前身。在日本「お好み焼き」、「たこ焼き」、「大判焼き」可說是著名的三大餅。 

<資料來源...奇摩知識，威基百科>