紅豆餅(銅共啊餅)
這個禮拜,回到了台南,剛好大舅的紅豆餅攤車要頂讓了,於是我們全家人就展開了這趟製作紅豆餅體驗之行了,在這之前當然是本著研究家的精神,要對紅豆餅簡單的調查一番........
紅豆餅歷史
紅豆餅相傳是日本人發明的.由"銅鑼燒'演變而來.因製作速度較"銅鑼燒"快上許多,在第2次世界大戰前還保留為傳統紅豆餅(車輪餅)的形式,戰後則出現了"鯛魚燒(たい焼き)"這種較豪華的類型。而日據時代傳入的則為"車輪餅"的形式,相信大家都吃過紅豆餅,雖然「紅豆餅」裡面不一定包紅豆饀,也沒有知道人何時開始為何要管它叫做紅豆餅,也有人叫它「車輪餅」。不過我聽過另一個有趣的名字,或許比紅豆餅更適合,那就是「銅共啊餅」 (請用台語唸,意思是被打扁的罐頭)。
紅豆餅的日文叫做「大判燒(だいばんやき)」,也有地方稱之為「今川燒」、「二重燒」、「回轉燒」、「太鼓燒」。為什麼叫做大判燒,似乎是因為起源於江戶時期,江戶的錢幣叫做「判」,而紅豆餅的形狀就像一個大錢幣,所以叫做「大判」燒。大判燒可以說是現在的「鯛燒(たいやき)」,也就是鯛魚燒的前身。在日本「お好み焼き」、「たこ焼き」、「大判焼き」可說是著名的三大餅。
<資料來源...奇摩知識,威基百科>
紅豆餅的企業化經營的店家
店家名稱 | 連絡電話 | 特色 |
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萬丹紅豆餅 | 08-7226854 | 老字號的招牌 |
0932-697720 | ||
東京果子燒 | 03-3766356 | 創新口感的車輪餅 |
祝你幸福日式紅豆餅 | 0920262840 | 行銷做得不錯的車輪餅 |
啖雲軒紅豆餅餐飲創業加盟 | 05-5877786 |
紅豆餅體驗行
熱盤 |
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倒料 |
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整平 |
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龍四毛湊一腳 |
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失敗品 |
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成功了 |
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成品 |
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Part2開始 |
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一個翻面成功 |
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有路人聞香而來說要買 |
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整個很忙 |
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